Du blanc en guise de fil rouge : les Pétillantes du Vin fêtent Noël avant l'heure !

Et si le fil rouge de la dernière session de l'année des "Pétillantes du Vin",  était blanc ? 

Ce lundi soir, dans l'ambiance intimiste du Wine Bar, Elise Bougy et Nicolas Papavero qui respectivement, anime et accueille notre groupe de dégustatrices, avaient choisi de mettre le Chardonnay à l'honneur. 

Pour lui donner la réplique, caviar, saumon et foie gras, trilogie ô combien festive, précieuse et gourmande. 

Confidence pour confidence, les événements des dernières semaines, et la parole prédite mais néanmoins sidérante sortie des urnes la veille, ne me disposaient guère à festoyer. 

Pourtant, l'intérêt du sujet et le bonheur de se retrouver entre amies épicuriennes ont eu raison de ma réserve. 

Qui pourrait résister à pareil appel des plaisirs partagés ? Une façon d'entrer en résistance. 

La soirée s'est orchestrée autour de quatre grands vins blancs. 

Avec le minéral Chablis de Vincent Dauvissat/Cuvée 2010  
Nous avons appris à déguster le caviar à la Russe (sic) mais non, nous n'avons jeté aucun verre à la renverse par dessus l'épaule. 

Avec le floral et très aromatique Chassagne-Montrachet de Bruno Colin/Cuvée Les Chaumées 2013 
Nous avons poursuivi le festin et testé la bonne entente du chardonnay avec cet excellent foie gras, fourni par le restaurant Le Henry IV à Reims. 

Avec le suave Puilly Fuissé de Nathalie Bressand/Cuvée Les Chailloux Vieilles vignes 2004
Nous avons cherché confirmation que ces alliances, foie gras et saumon, étaient bonnes. 

Puis vint le vin, le vin des rois, en l'occurrence ce soir, celui des Reines...  

Pour notre cadeau de fin d'année, Elise et Nicolas nous avaient réservé le Champagne Jacques Selosse, d'Anselme Selosse/Cuvée Initiale
Avons savouré la chance et le privilège d'être ensemble tout simplement, réunies autour d'une cuvée rare, Blanc de Blancs né des grands terroirs de la côte de Blancs, Avize, Cramant, Oger, façonné par un vigneron à la notoriété planétaire. Un vin à part, minéral, riche et complexe, pour des filles uniques ? 

... Et, une fois encore, la magie des belles & bonnes choses opéra. 

Merci à nos si sympathiques et bienfaiteurs GO. Elise et Nicolas. 

Excellentes et très joyeuses fêtes les filles...
A 2016.