La Part des Anges de Yoann Normand, celle qui mène au Paradis...

Son geste est précis, son travail d’orfèvre. Son inspiration semble puisée dans les merveilles raffinées de la nature.

Sa pâtisserie est dentelle, aux saveurs ciselées. Quelle sera son œuvre ? 

Yoann Normand, le Chef Pâtissier du Domaine Les Crayères, avance. Mieux. Soutenu par son Chef Philippe Mille, entouré de ses équipes, il s’élève... 

Avec « La Part des Anges » (cette création que lui a soufflée la Champagne peut-être ?), il vient de remporter le Championnat de France des desserts. 

Nous savons le chemin... Et aussi qu’il peut mener au Paradis. 

Avec mes très sincères compliments. Bravo. 

#patisserie #dessert #bellesetbonneschoses #yoannnormand #talent #lapartdesanges #champagne #pamplemousserubis #poivredetimut #gin #whisky #chef #lescrayeres #gastronomie #reims #france #miam

L'Artelier de Geoffrey Martin, ou comment une start-up champenoise digitalise le bel objet design ?

Ces dernières semaines, le calendrier et la météo nous ont gâtés. 

A nous, à vous, le plaisir des premiers repas en plein air. Pique-nique au bord de l'eau, ou grandes tablées au jardin. Un avant-goût d'été !

Vive ces moments heureux autour de la gourmandise et de la convivialité. Ahh, l'art de la table et de festoyer. 

Celui que j'ai choisi d'inviter au micro de Radio Jeunes Reims, n'est ni insensible à la nature, car il vit à la campagne, ni aux perspectives de régalades qui l'inspirent dans son travail au quotidien. 

Pourtant, de prime abord, rien ne laisserait présager que ce jeune homme est un chef d'entreprise épicurien. On le penserait plutôt Petit Prince des temps modernes. Boucles blondes et grands yeux bleus curieux, ouverts sur le monde.

Voix douce, posée. Marinière cintrée, juste ornée d'une minuscule ancre rouge, là sur le coeur. Made in France s'il vous plaît. 

Sauf que dans notre histoire, ce serait lui qui tiendrait le crayon. Pour dessiner de belles choses. 

Je vous offre 58 minutes de bonheur avec Geoffrey Martin, fondateur et codirigeant de l'Artelier, une start-up champenoise créatrice de beaux objets design pour l'univers du Champagne et de la gastronomie. Son ambition ? Emmener l'artisanat et l'ébénisterie vers le monde du digital. 

Ecoutez, c'est dans belles & bonnes choses l'émission ! 

Le podcast 

https://www.mixcloud.com/jeangeorges-emilie/lartelier-de-geoffrey-martin-ou-comment-une-start-up-champenoise-digitalise-le-bel-objet-design/

L'invité 

Geoffrey Martin a grandi au milieu des copeaux dans l'ébénisterie familiale. Ses études le mènent dans les traces de son Père. Le diplôme d'ébéniste en poche, il passe son brevet des Métiers d'Art. "J'ai le coup de crayon très droit, très vif, je n'aime pas la courbe" se plait-il à raconter 

A l'heure de reprendre l'affaire familiale, lui rêve de créer quelque chose de nouveau. Sa start-up L'Artelier voit le jour en avril 2017. 

L'Artelier 

https://www.l-artelier.fr/

En Champagne, de belles maisons ont déjà fait confiance à l'Artelier. La maison Veuve Clicquot par exemple, un premier client qui augure de belles commandes à venir ! 

Un scoop ? Le Chef doublement étoilé du domaine Les Crayères, Philippe Mille, vient de confirmer lui aussi ses premières commandes. Rendez-vous à la Rotonde, le Bar du domaine, pour découvrir les créations de Geoffrey Martin. 

La vidéo de l'entreprise

https://www.youtube.com/watch?v=6h0HdY1iCmA&t=12s

Tournée dans les caves du domaine Mailly Grand Cru, à Mailly Champagne. 

http://www.champagne-mailly.com/fr/accueil

La playlist : 

. Eddy de Pretto > Random    

. David Guetta > Flames
. Kygo > Remind me to forget  

. Fréro Delavega > Le coeur éléphant  

belles & bonnes choses, l'émission, 
une fois par mois, le dimanche, à 11 h 00 
sur RJR - Radio Jeunes Reims (106,1 FM) et sur www.rjrradio.fr. 

Le bouchon de Champagne et la magie du liège racontés par Alexandre Marcoult de la Maison Oller à Reims

Belles et bonnes choses de la Champagne, c'est aussi, vous le savez, une émission mensuelle, diffusée sur une radio rémoise associative formidable. 58 minutes d'entretien intimiste, et chaleureux. Un rendez-vous pour épicuriens. 

On y parle de quoi ? De celles et ceux qui font avancer la Champagne, la belle Champagne, celle qui a du goût ! 

Lui justement, est censé ne pas en avoir, de goût ... Disons qu'il le préserve, qu'il en garantit la saveur, la complexité, la richesse aussi ! Il est une célébrité en Champagne et vient même d'être sacré emblème préféré des Rémois devant l'ange au sourire de la Cathédrale et la victoire ailée de la fontaine Subé. 

Grâce au bouchon de liège, Dom Pérignon a mené à bien ses expériences : après avoir réussi à élaborer un vin mousseux dans ce vignoble septentrional de Champagne, il pu, grâce au liège, l'empêcher de sortir de son flacon de verre. 

Dans cette nouvelle émission, nous allons faire plus ample connaissance avec le bouchon. Et c'est un fin connaisseur du vin de Champagne, que j'ai invité dans le studio de Radio Jeunes Reims pour jouer les présentations. 

Installez-vous confortablement et écoutez Alexandre Marcoult vous raconter la belle histoire du bouchon de Champagne. Le podcast est juste ici : 

Le podcast 

https://www.mixcloud.com/jeangeorges-emilie/le-bouchon-de-champagne-et-la-magie-du-li%C3%A8ge-par-alexandre-marcoult-dg-de-la-maison-oller-%C3%A0-reims/

L'invité 

Alexandre Marcoult, est Directeur Général de la maison Oller, dernier fabricant de bouchons de vins effervescents, à Reims. Une entreprise du Patrimoine Vivant de notre pays.  
Oenologue, le vin de Champagne n'a plus de secret pour lui. Le bouchon de Champagne, perché en haut du flacon, serait-il un aboutissement ? 

La playlist : 

. Fréro Delavega > En équilibre     

. Benjamin Biolay > Roma 
. M > L'élixir    

. Calogero > Fondamental  

belles & bonnes choses, l'émission, 
une fois par mois, le dimanche, à 11 h 00 
sur RJR - Radio Jeunes Reims (106,1 FM) et sur www.rjrradio.fr. 

Hommage à celles qui ont cru, hommage à celles qui ont agi... Et nous les filles ?

Il se trouve que certaines d'entre-nous, ont finalement eu quelques petites choses à demander... 

Hommage à celles qui ont cru, 

Hommage à celles qui ont agi... 

Et nous les filles, par quel courage, 
par quelle audace et avec quelle dignité, 
allons-nous rendre ce XXIe siècle meilleur pour les femmes et pour le monde ? 

#8mars2018 #liberte #egalite #respect #dignite #action 
#nouslesfemmes 


Deux rendez-vous à Reims, ce soir, pour en être à notre façon 

. Exposition "Elles aussi, étaient en guerre" > Mezzanine des Halles du Boulingrin. Vernissage ce soir à 18 h 30. Puis jusqu'au 28 mars 2018. 

. Drôles de Drames Slam > Café du Palais à partir de 19 h 00. 

https://www.facebook.com/Dr%C3%B4les-de-drames-slam-1487868424841775/

A vous, à nous, à bientôt.

En ces premiers moments très fougueux de l'année nouvelle,

je lève mon verre à votre santé,

aux belles énergies qui vont vous animer,

aux instants rares que vous saurez contempler, saisir... Et avec nous autres, peut-être, partager ?

A bientôt.

Serez-vous Purple pour Halloween ?

" De Satan ou de Dieu, qu'importe ? Ange ou Sirène, 
Qu'importe, si tu rends, - fée aux yeux de velours, 
Rythme, parfum, lueur, ô mon unique reine ! - 
L'univers moins hideux et les instants moins lourds?"

Les Fleurs du Mal (1857), XXI - Hymne à la beauté de Charles Baudelaire

Pour jouer la Synergie, un soir d'Halloween, oserez-vous une cuvée très purple de la maison Krug ? 

Trench en velours > Collection privée (mais on trouve de très belles pièces de velours chez Intemporelle à Reims en ce moment... Ou encore de jolis modèles chez Monoprix). 

Verre Synergie  > Collection Philippe Jamesse chez Lehmann Glass 

Le géant venu du Nord veut jouer avec les bulles [et prendre sa part du gâteau ? ]

Balade nocturne chez le géant venu de Scandinavie. 

Ici, la lumière brille jusque 21 h tous les soirs. Dans le Nord, on a le sens de l'accueil. 

Ambiance, "le magasin rien que pour moi". Se poser à sa guise sur les coussins de velours, prendre le temps. Flâner au rayon des accessoires de cuisine, se perdre dans les objets déco façon nordic design. 

Alors que la promenade touche à sa fin, que l'on a à peu près arpenté tout le magasin, le péage en libre service est en approche. Sauf que ... 

Rencontre surprise ! Des caisses, bleues, rouges, sont empilées là, façon barricades. Si bien que l'on ne peut pas ne pas voir. Ne pas être juste intrigué.

Les suédois maîtrisent l'art du marketing et du merchandising. 

Devant trônent des flacons au look d'enfer, écrins de fines bulles. Oui ! Des bulles de Champagne, médaillées de surcroît. 

Des affichettes annoncent la couleur, faisant office de carte d'identité. 

Mark Blast, c'est le nom de "la famille" mais ensuite, au sein de la tribu, chacune des cuvées arbore une paternité différente. 

> Champagne Henri David-Heucq (Fleury-la-Rivière)pour la cuvée Brut
> Champagne HD-H ? (Fleury-la-Rivière)pour la cuvée Rosé 
> Champagne André Chemin (Sacy)pour la cuvée de Prestige 

Les Nordiques ont l'esprits ouvert. Ils prônent la transparence. Vive la diversité, pourvu que cela soit bon ? 

Au dessus de ma tête se balancent des arguments choc. 

Vous retiendrez que chez Ikea, la bouteille de Champagne est à 1 €, si vous avez, avant, acheté sa jumelle, ou l'une de ses cousines. 

Vous retiendrez que chez Ikéa, le luxe des bulles distinguées est à votre portée. On casse les prix pour votre bon plaisir. 

Dur dur d'avoir conscience de la valeur des choses aujourd'hui.   

Quoique, faisons le calcul. Avec l'offre deux bouteilles, il vous en coûte au final un minimum de 14,45 € la bouteille. Nous sommes loin des fameux "8 € et des poussières", déjà croisé chez d'autres, n'est-ce pas ? 

Le géant venu de Scandinavie veut jouer avec les bulles. Et il a trouvé en Champagne, partenaires de jeu. 

Aurait-il fait tout ce chemin pour laisser sa part du gâteau ? 

Je me demande si Mark a bon goût ? S'il va voyager vers Stockholm ? Car nous, nous le savons, le Champagne va si bien avec Carpe Diem. 

Comment disent-ils eux déjà ? 

NJUT ! 


Champagne Mark Blast pour Ikea > Cuvée Brut, Rosé et Prestige en coffret bois chez Ikéa Thillois-Reims. 

Incognito... La fois où j'ai assisté à l'inauguration du Marché des Producteurs du Domaine Les Crayères

C'est le genre d'endroit où l'on ne s'aventure pas comme ça. 

Par respect, par savoir-vivre, par intimidation... Non, on ne se risque pas à entrer dans le parc somptueux et séculaire d'un hôtel 5 étoiles, doté d'un restaurant gastronomique qui en compte deux (enfin pour le guide Michelin car largement plus dans le coeur des Rémois). 

Sauf que ce soir là, les amis de la maison, les officiels et quelques autres, comme moi, étaient conviés à l'inauguration du Marché des Producteurs. La 7ème édition d'un rendez complètement fou, il faut l'avouer. 

Imaginez un conte pour enfant. Un décor de Blanche Neige et les Sept Nains. 

Sauf que les 7, seraient 40 et que Blanche Neige, ce serait moi ? 

Imaginez 40 chalets, blottis dans une clairière, accueillant 40 des meilleurs artisans de bouche de Champagne-Ardenne. 

Un potager, des grands arbres et la douceur de l'été indien. Le cadre est si serein à cette heure. 

Quelle occasion inédite d'approcher le bon et le beau, d'apprendre, de se laisser surprendre, de redécouvrir les trésors culinaires d'ici. 

Le Chef Philippe Mille, qui a toujours prôné le circuit court et colore sa cuisine des saveurs du cru nous offre là un formidable cadeau : partager avec nous tous, ces plaisirs épicuriens réservés aux habitués du domaine et de son restaurant gastronomique. 

Le Directeur des lieux Hervé Fort coupe le ruban rouge. Hommage rendu à la fête de la Gastronomie qui sera célébrée partout en France ce week-end. 

Le Marché des Producteurs est officiellement ouvert !  

Ambiance joyeuse et feutrée du côté des invités, rires et bavardages comme aspirés par les feuillages de la forêt. 

Certains s'activent, appareil photo en bandoulière,  pour immortaliser le moment et capturer les protagonistes de l'événement : le blogueur "influenceur" a fort à faire ! 

D'autres, comme les jeunes sommeliers du Lycée Gustave Eiffel sont habités de préoccupations largement aussi nobles : remplir les verres, émerveiller les papilles, combler les soifs.   

A l'inauguration du Marché des Producteurs du domaine Les Crayères, Blanche Neige n'a pas croqué la pomme (du coup, les filles, il n'y avait pas lieu qu'elle croise le Prince Charmant). 

Elle s'est délectée de bien d'autres délices. Du pain, du vin et beaucoup d'amitié.  

Le Marché des producteurs du domaine les Crayères ouvrira ses portes pour vous ce samedi 23 septembre dès 14 h. Et pour tout le week-end (dimanche de 11 h à 19 h). 

A ne pas manquer, la soirée guinguette dans le parc ce samedi avec les Artisans du Champagne (de 19 h à 21 h). 

Programme détaillé ici : 

https://www.facebook.com/domainelescrayeres/

Domaine Les Crayères > 64 boulevard Henri Vasnier à Reims

La Case à Pain > Pâtissier, boulanger, traiteur. Pains issus de l'agriculture biologique. 6 magasins à Reims (Forum, Campus) et villages voisins (Cormontreuil, Sillery, Villers Marmery, Trépail) 

Champagne Fleury > Pionnier de la biodynamie en Champagne. A Courteron dans l'Aube.

Lentillon rose de la Champagne > Louise Bon 

belles & bonnes choses, l'autre petite récolte

Ce matin, la cueillette a repris très tôt dans les vignes de la Champagne. 6 h 00, 6 h 30 ? 

L'heure à laquelle vous et moi ouvrions un oeil, ou mieux dormions encore du sommeil du juste. 

La ferveur des vendanges qui animent notre région, est communicative. Comment y participer loin des galipes et des sécateurs ? 

Pourquoi pas une récolte à notre façon ? Solidaire, car elle aussi, made in Champagne. 

Ma collection de belles & bonnes choses, c'est quatre petits livres de recettes aux saveurs de la Champagne.

Dans chacun d'entre eux, les spécialités de notre patrimoine gastronomique deviennent des ingrédients complices. 

■ Le Biscuit Rose de Reims
 > mignardises 

■ The Biscuit Rose de Reims (GB)
> sweetmeat

■ Le Pain d'Epices de Reims
 > délices d'hiver

■ Le Champagne 
> petit slunch entre amis


Cuisinons locavore : sept recettes par livre, faciles à réaliser, savoureuses, accompagnées d'idées déco un peu folles pour les présenter. 

Voilà une récolte originale, pour Mamans et Papas souvent très occupés, parfois un peu pressés, mais toujours gourmands ! 

C'est vous non ? 

En Champagne, à cueillir chez  

> Librairie Guerlin, place d'Erlon à Reims

> kiosque d'Erlon, Place d'Erlon à Reims

> Boutiques Fossier, Reims et Cormontreuil

> Boutique de l'Office de Tourisme de Reims, rue Rockefeller à Reims

PS : dans la famille, on aime glisser un livre de la collection dans la chambre d'amis... Outre que l'attention est délicate, elle ravit nos invités qui remportent ainsi et parfois loin, un souvenir savoureux de la Champagne. 

La version anglaise du livre consacrée au Biscuit Rose de Reims est un must pour ceux d'entre vous qui voyagent, ou qui accueillent les visiteurs venus de l'étranger ! 


Découvrez les livres plus en détail ici  

http://bellesetbonneschoses.blogspot.fr/p/les-livres.html

Commandes en nombre, contactez-moi ici 

bellesetbonneschoses@gmail.com

A Reims, demain, la rentrée des classes

A cette heure les plus jeunes dorment déjà. 

Les autres, ceux qui ont quelque sursis imaginent peut-être dans la pénombre et non sans émotion, les retrouvailles toutes proches. 

Demain les enfants de #France reprendront le chemin de leur #école. 

Nous, parents, redécouvrons la maison étrangement silencieuse. 

Dialogue avec un Blanc de Pinot Noir très frais. Magie de la sphère. Comme une envie de méditation ? 

Songer qu'une nouvelle année va s'ouvrir sur de passionnantes aventures, celles du savoir et du vivre ensemble. Se résigner, se réjouir... 

Ils grandissent. 

Belle rentrée aux #remois et aux autres. 

Champagne Blanc de Pinot Noir . Composition parcellaire > Domaine Mailly Grand Cru à Mailly Champagne  

Verre Synergie . The best glass for Champagne > Collection Philippe Jamesse, Chef Sommelier au Domaine Les Crayères à Reims. Verrerie Lehmann SA